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果酒-凯发k8国际|首页

发布时间:2021-01-05

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果酒的特性

1、度数低:果酒是以果品为材料经发酵酿造而成的低度饮料酒,酒度一般在12%vol左右,

2、种类多:不同的生果可以酿造不同的果酒,所以丰盛的生果种类可以酿造不同类别和口味的果酒

3、营养价值高:果酒不只汲取了生果中的全部营养,含有丰盛的维生素和人体所需的氨基酸。还含有许多的多酚,可以起到克制脂肪在人体中堆积的作用,使人不容易堆集脂肪和赘肉。此外,与其他酒类比较,果酒关于护理心脏、调度女性心境的作用更明显一些。

4、外观大多数澄亮透明、有光泽。

5、果酒口感舒畅愉悦,各种香味细腻、柔软,余味绵长,并且有果香、发酵的酒香、陈酿的醇香。



果酒的四大分类

(一)以酿造的方法和产品特征,果酒可以分为:

1、发酵果酒

用果汁或果浆经酒精发酵酿造而成的,如葡萄酒、苹果酒。根据发酵程度不一样又分为半发酵果酒与全发酵果酒

半发酵果酒:果汁或果浆中的糖分部分发酵。

全发酵果酒:果浆中的糖分全部发酵残糖1%以下。

2、蒸馏果酒

果品经酒精发酵之后再通过蒸馏所得到的酒,如白兰地、生果白酒等。

3、制作果酒

将果实或果皮、鲜花等用酒精或白酒浸泡取露,或用果汁加糖、香精、色素等食物添加剂分配而成。

4、起泡果酒

酒中含有二氧化碳的果酒。小香槟、汽酒归于此类

(二)按含糖量分(以葡萄糖计,g/l葡萄酒),果酒可以分为

1、干白果酒:≤4.0;

2、半干果酒:4.1-12.0;

3、半甜果酒:12.1-50.0;

4、甜果酒:≥50.1


以上就是关于果酒的特点和分类了,希望能帮到大家,如果大家有什么问题欢迎来电咨询金果源哦~


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