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苹果醋是什么-凯发k8国际|首页

发布时间:2021-07-14

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  以苹果为原料,加入酵母从而制成苹果醋饮料。
  这一过程主要分为两个步骤:一,加入酵母,把苹果中的糖分转变成乙醇;第二,加入一些菌群,把乙醇转化成乙酸(我们经常说的醋酸)。
  由上述两步所得到的醋酸,是苹果醋中的主要活性成分,约占5%~6%,除此之外,主要的是水分。
  常用苹果醋类型
  1、有机苹果醋
  如果在包装上标有“有机产品”,则表示它们均不含合成添加剂和转基因生物,一般更有利于健康。
  2、生苹果醋
  就是未经加工、热处理的苹果醋,原料在加工过程中多多少少会失去某些蛋白质、酶和有益菌。
  所以,生苹果醋也会相对保持比较完整的营养元素。
  3、未过滤苹果醋
  通常瓶底会出现棕色的网状沉淀,是发酵过程中残留的有益细菌。
  与经过过滤后的琥珀色液相比,未过滤的苹果醋,在质量和营养方面,将相对地更胜一筹。
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