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苹果醋生产流程-凯发k8国际|首页

发布时间:2020-08-10

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苹果醋的在工厂里面生产的流程比家里的流程严谨的多。那么苹果醋的工艺流程步骤有哪些?具体分哪几步?跟我来看看吧。

白原料粉碎加入du进行热处理糖化酒精发酵醋酸发酵倒醋杀菌刀陈酿、过滤包装成品。

果醋发酵原料的配比。苹果500公斤、麸皮75公斤、盐15公斤、糠50公斤、糖化酶0.2公斤、果酒专用酵母0.5公斤、活性醋酸菌0.5公斤果醋。

详细的操作方法。把掉下来的水果的腐烂部分去掉,放在干净的水里,然后把它破坏成糊状。将破坏后的糊状物放入铁锅中,加热至80,灭菌30分钟,然后冷却至45,加入糖化酶进行糖化。当温度降至28 ~ 30时,加入果酒专用干酵母,进行酒精发酵。酒精发酵时,应定期测量温度,发酵温度不应超过35。酒精发酵一般在6 ~ 7天后完成。加入经3% ~ 4%乙醇溶液活化的麸皮和醋酸菌,搅拌1小时,混合均匀,然后与谷壳混合,进行大规模固体醋酸发酵。混合盐时,将盐和发酵醋酸混合均匀,进行、压实。,在表面撒上一层覆盖盐,储存2 ~ 3天,达到后熟。然后加入冷开水浸泡,倒入醋。浸泡时间为1昼夜,重复浸提2次,将这2次得到的醋混合,加热至65,灭菌25 ~ 35分钟,放入坛中,密封2 ~ 3个月陈化。陈酿后取出,用4层纱布过滤,得到醋制品。

以上就是苹果醋详细的工艺流程介绍,相信可以帮助大家对其加工工艺有一个简单的了解,从而更喜欢这类饮品。如果您在苹果醋工艺方面想要有更多的了解,可继续关注本公司首页官网,也可以拔打电话来咨询。

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