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自制苹果醋怎么做-凯发k8国际|首页

发布时间:2020-07-20

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这里的生产方法是指家酿苹果醋,由于条件限制,在工厂无法实现“二次发酵”,所用的发酵方法是一种相对简单的固态发酵方法。
要准备的东西:
1 .苹果(建议是红富士)
2 .冰糖(糖很好,但冰糖是更好的)
3 .(非必要)糯米醋(必须是纯酿糯米醋,也可以使用其他米醋)
4 .纱布
5 .大玻璃罐
6 .榨汁机
酿造生醋:
1 .将苹果洗净并切片
2 .把苹果片和冰糖一层一层地放在一个大玻璃瓶里,确保层间有一个大的空隙。冰糖的量应该控制,冰糖的量应该少于苹果的一半。具体份额要亲自抓。发酵更多的冰糖很容易,发酵后是酸的,但苹果的味道就少了。
3 .玻璃瓶密封严密,在20摄氏度以上30摄氏度以下的阴凉处发酵
4 .如果有糯米醋,当它发酵约2个月,开封将再次参与密封发酵糯米醋
5 .如果你参与糯米醋,你几乎可以在六个月内打开它,否则,你将不得不等待大约10个月。在这一步,原来的苹果醋可以说已经酿造完毕。原苹果醋质量差,会有悬浮物等杂质。别担心,它不会影响消费。
生醋的处理:
消毒,用大火煮沸,然后立即关火半分钟(事实上,不消毒也没关系,因为醋酸菌有抵抗细菌生长的作用,这里的消毒是为了方便储存)
过滤时,原醋中会有一些杂质,如悬浮固体,它们实际上被果胶所修饰,对人体无害,但会影响感官。用多层纱布把它们过滤掉。
分发苹果醋:
苹果汁经过过滤,与原醋、蜂蜜一起分发。一般来说,80%的苹果汁、15%的原醋和5%的蜂蜜适合销售,份额可以根据个人口味适当调整。
饮用时,加入纯净水(不能加入沸水,这会破坏营养成分)。如果浓度太高,味道太重,营养吸收效果不好。
品尝方法
1。外观和感觉,好的苹果醋应该是金色和透明的(就像自制苹果醋一样),并且在摇晃和起泡时不容易破裂。
2 .气味,好的苹果醋应该有明显的苹果香味。
3 .味道,好苹果醋味道光滑细腻。

4 .味道,好的苹果醋味道酸甜,、是合适的。具有明显的果香,口感丰富,回味悠长。

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